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坛子牛肉
原料：
牛肋条500克、白萝卜300克、鹌鹑蛋200克、干辣椒节、干红花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、蒜片、姜片、冰糖、甜面酱、酒米、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、花椒油、牛油、色拉油各适量。
制法：
1、把牛肋条切成大小一致的小块，冲洗干净，沥水待用；白萝卜去皮切小块，放入加有少许盐、鸡精和酱油的水锅里，煮熟后捞入砂锅里垫底；鹌鹑蛋下入水锅煮熟后，捞出来去壳，再下入烧热的油锅，炸至表面色呈金黄，捞起来沥油待用。
2、往锅里倒入牛油和色拉油（比例为3∶7） 烧热，投入干辣椒节、干红花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、蒜片、姜片炸香，关火后把香料捞出来，并用纱布包扎起来，待用。
3、往油锅里下入牛肋条块煸炒，等到炒干水分时，依次加入事先用冰糖炒好的糖色、甜面酱、酒米、鸡精、胡椒粉、盐，并掺入适量的清水，烧沸后起锅倒入高压锅里，放入香料包，关盖置火上。上汽后压至牛肉软熟，便关火。
4、把压好的牛肉开盖并搛去香料包，倒入垫有白萝卜块的砂锅内，放入炸过的鹌鹑蛋，淋入花椒油，放火上烧开即可上桌。
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剁椒蒸大白菜
原料：
大白菜心 500 克，剁椒 75 克。
调料：
葱末、姜末、蒜末各 5 克，蚝油 1/2 小匙，蒸鱼豉油、胡椒粉各 1 小匙，植物油适量。
制作步骤：
1、将大白菜心洗净，切成 6 瓣，下入沸水锅中烫至五分熟，捞出沥水，码放在盘内。
2、锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入剁椒、精盐、味精、姜末、蒜末、蚝油和蒸鱼豉油，用小火煸炒 5 分钟，出锅浇在白菜心上。
3、将白菜心放入蒸锅中，用旺火蒸 8 分钟，取出，撒上葱末，淋少许烧热的植物油即成。
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花开富贵
食材:
腐皮、紫菜、蛋白肉、姜、葱白、盐、料酒、花生油、香油。
烹制方法：
1、蛋白肉加入葱姜末、盐、料酒、香油拌匀，加入适量的淀粉增加粘稠度。
2、腐皮平摊，铺上紫菜，放入调好的蛋白肉馅料把腐皮紫菜朝一个方向卷起，收口处用蛋白液黏住。
3、把做好的生胚移放至5成油温的油锅中进行炸制，表皮金黄酥脆即可出锅。
4、出锅后把炸好的卷斜刀切成段，摆盘时呈盛放的鲜花状即可。
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